Poids sanglier adulte : impact sur la venaison et le rendement en carcasse

Un sanglier adulte de 100 kg ne fournit, une fois transformé, que rarement plus de 55 kg de carcasse exploitable. Pourtant, sur ce même poids à l’état vivant, la quantité de venaison varie sensiblement, parfois de 5 à 10 %, …