Omelette aux girolles : le secret d’une recette réussie

Mettre les girolles dans la poêle avant les œufs, c’est prendre le risque de gâcher la texture de l’omelette. L’ordre de cuisson, souvent balayé d’un revers de main, change tout : les champignons exigent qu’on respecte leur rythme. Certains cuisiniers …

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